La plancha, d'origine espagnole, est une technique de cuisson ancestrale consistant à faire cuire les aliments sur une plaque en acier portée au feu. Tombée en désuétude, elle connaît un regain de popularité ces dernières années grâce aux planchas à gaz pratiques et polyvalentes.

Raccordez votre plancha à gaz à une bonbonne pour profiter instantanément d'une cuisson saine et savoureuse. Sa température homogène, sa montée en température rapide et son entretien facile en font un accessoire de cuisine idéal pour des moments conviviaux.

Pourquoi choisir une plancha à gaz plutôt qu'électrique ?

La plancha à gaz présente de nombreux avantages par rapport à la plancha électrique. Tout d'abord, étant reliée à une bonbonne de gaz portable, elle est très mobile et peut être utilisée partout, même loin d'une prise électrique. De plus, sa montée en température est beaucoup plus rapide, idéal lorsqu'on est pressé.

La plancha à gaz offre également une chaleur plus puissante et homogène sur toute la surface, permettant une meilleure conduction de la chaleur et rendant idéal la saisie de vos aliments. Elle atteint des températures très élevées (jusqu'à 300-400°C) pour une cuisson rapide des aliments et une belle caramélisation.

Bien que l'encombrement et le poids liés à la bonbonne de gaz soient des inconvénients, la plancha à gaz présente de nombreux atouts en termes de performances de cuisson.

Avantages de la plancha à gaz	Inconvénients de la plancha à gaz
Mobilité grâce à la bonbonne de gaz	Non recommandé en intérieur
Montée en température rapide	Encombrement et poids de l'ensemble plancha + bonbonne
Chaleur puissante et homogène	Demande une maîtrise pour les températures de cuisson
Températures très élevées
Cuisson rapide et caramélisation

Les critères de choix à prendre en compte pour l'achat d'une plancha à gaz

Nombre de brûleurs

La puissance et le nombre de brûleurs sont des critères déterminants pour le choix d'une plancha à gaz domestique. Il est conseillé d'opter pour une puissance de 1,5 à 2 kW par brûleur afin d'assurer une montée rapide en température de la plaque.

Disposer de plusieurs brûleurs permet non seulement d'augmenter la capacité de cuisson pour servir plus de convives, mais également d'obtenir une meilleure répartition de la chaleur sur la plaque. Avec des planchas à gaz 3 brûleurs, ou plus, on peut ainsi cuisiner simultanément sur différentes zones à des températures distinctes en fonction des aliments. Le nombre de brûleurs accroît donc à la fois la polyvalence et la praticité d'utilisation de la plancha.

Surface de cuisson : Pour combien de convives souhaitez vous cuisiner ?

La surface de cuisson est un autre des critères essentiels pour choisir une plancha adaptée à vos besoins. Même pour une utilisation occasionnelle, il est recommandé d'opter pour un modèle de plancha à gaz 2 brûleurs au minimum. Cela permet de créer différentes zones de cuisson à températures distinctes pour cuire simultanément plusieurs aliments.

Pour déterminer la taille idéale, il faut considérer le nombre de convives et les quantités que vous souhaitez pouvoir cuisiner. Ci-dessous un récapitulatif du nombre de convives en fonction des surfaces des plaques :

Taille de la plaque (cm2)	Nombre de convives
jusqu'à 2000	4 à 6
2000-2300	6 a 8
2400-2600	8 a 10
2700-2900	10 à 12
2900 +	+14p

Composition du châssis

Le châssis est un élément clé de la plancha, qu'elle soit électrique ou à gaz. Exposé aux intempéries et aux projections, il doit être robuste et durable. Deux matériaux sont principalement utilisés : l'inox et l'acier.

L'inox s'impose comme le plus résistant, idéal pour une utilisation extérieure toute l'année. Il existe deux types d'inox :

L'inox ménager, premier prix, facile à nettoyer grâce à sa surface lisse qui n'accroche pas les résidus. Résistant à la corrosion, il assure sécurité et durabilité.
L'inox marin, encore plus résistant à la corrosion grâce à sa formulation spécifique. Recommandé en bord de mer pour éviter l'oxydation due au sel. Ultra-léger et à faible inertie thermique, il préserve des brûlures.
L'acier peint est moins onéreux mais s'abîme plus facilement. La peinture peut s'écailler et l'acier rouiller.

Pour une plancha durable et sans entretien, l'inox s'impose, surtout l'inox marin en bord de mer. Un investissement rentable sur le long terme.

Matériau de la plaque

Pour le choix du matériau de la plaque de cuisson d'une plancha à gaz, deux options sont possibles :

La fonte émaillée est intéressante pour un usage domestique. Moins onéreuse que l'inox, elle procure une cuisson uniforme et les aliments n'accrochent pas grâce à sa surface lisse. Son entretien est facile.
L'inox est plus adapté à un usage intensif. Il monte rapidement en température, permet un nettoyage simple et un réglage précis de la chaleur par zones. Son principal atout est l'hygiène, répondant aux exigences de la restauration. Mais son coût est plus élevé.

Le choix dépend donc de l'utilisation souhaitée et surtout de votre enveloppe budgétaire. Pour un particulier, les planchas à gaz en fonte émaillée sont un bon compromis durabilité/prix. Les fabricants la garantissent en général de 10 ans à vie.

Si votre budget le permet, les planchas à gaz en inox offriront de meilleures performances en termes de rapidité de chauffe, de réglage des températures et d'hygiène.

Les équipements fournis

Les fabricants de plancha proposent leurs modèles avec différents équipements, inclus ou non, qui permettent d'améliorer l'expérience de cuisson. C'est notamment le cas des planchas à gaz avec chariots et des planchas à gaz avec couvercles :

Les chariots permettent de déplacer et ranger aisément la plancha. Ils offrent également une surface d'appui supplémentaire pendant la cuisson grâce aux tablettes latérales que n'auront pas les planchas à poser. Les chariots protègent aussi la bouteille de gaz qui peut être positionnée en dessous, à l'abri.
Les couvercles sont très utiles car ils conservent la chaleur et accélèrent la cuisson, créant un effet four. Utiles également pour réchauffer des aliments ou les faire mijoter doucement. Ils permettront de protéger la plaque de cuisson lorsqu'elle n'est pas utilisée.

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