Pourquoi choisir un barbecue à charbon ?

Pour l'authenticité pardi ! Différentes raisons ont contribué à la large démocratisation ces dernières années des barbecues à charbon :

Leur goût authentique : Le goût fumé et caramélisé des aliments cuits sur un barbecue à charbon est incomparable. Les braises ajoutent une saveur unique aux aliments qui ne peut être reproduite avec un barbecue à gaz ou un barbecue électrique.
Leur polyvalence : Le barbecue à charbon est idéal pour cuire une grande variété d'aliments, notamment des viandes, des légumes, des fruits de mer et même du pain. Il permet également de cuire à différentes températures, ce qui en fait un choix polyvalent pour les grillades ou les fumages.
Leur prix abordable : Le barbecue à charbon est généralement moins cher que les autres types de barbecues, ce qui en fait un choix abordable pour les personnes qui cherchent à acheter leur premier barbecue.

Critères de sélection d'un barbecue à charbon

Lorsque vous achetez un barbecue à charbon, il y a quelques critères à considérer pour vous assurer de choisir le bon modèle.

Les types de barbecues à charbon

Version ouverte : C'est l'original, sans couvercle, offrant une cuisson directe. Malgré sa petite taille, son prix abordable le rend populaire.
A poser, sur pieds ou sur chariot : Le choix dépend de l'espace disponible et de l'usage prévu. Les modèles sur pieds sont idéaux pour les espaces restreints et un usage occasionnel, les barbecues à charbons sur chariot nécessitent plus de place, tandis que ceux à poser ou à encastrer conviennent mieux aux projets de cuisine extérieure.
Barbecue à charbon avec couvercle : Le barbecue "Kettle" aussi appelé barbecue boule ou barbecue rond, possède une cuve ronde avec un couvercle, permettant une cuisson directe ou indirecte.
Kamado : C'est un barbecue haut de gamme en céramique en forme d'oeuf, coûtant entre 800€ et 1500€. Il est destiné aux cuisiniers expérimentés qui maîtrisent les braises et les fumées.

La taille

Deux critères vont vous permettre de choisir la taille idéale de votre futur barbecue :

L'espace disponible.
Le nombre de convives pour lesquelles vous souhaiterez cuisiner.

Lorsque l'espace est restreint, comme dans un petit jardin ou sur une terrasse, il devient essentiel de prendre en compte cette contrainte lors du choix d'un barbecue au charbon. Dans ce cas, il est recommandé d'opter pour un petit modèle de barbecue à charbon, facile à installer et à ranger.

En revanche, si vous disposez d'un grand jardin, tous les types de barbecues au charbon peuvent être envisagés, allant du format compact au modèle sur chariot équipé d'une tablette. Dans ce contexte, le choix devrait se faire en fonction du nombre régulier de convives et de vos habitudes culinaires, comme la possibilité de fumer les aliments.

Le nombre de convives possible

Évidemment, comme mentionné précédemment, le nombre de convives est étroitement lié à la taille du barbecue. Voici quelques statistiques qui pourraient vous être utiles : les formats "Kettle" les plus populaires ont en moyenne un diamètre de 57 cm, idéal pour les repas en famille ou avec un petit cercle d'amis. Pour des repas en cercle plus intimes, un format légèrement inférieur conviendra mieux, le 47 cm.

Pour ceux qui aiment l'aventure, il existe également des modèles nomades de barbecues, parfaits pour les escapades ou les pique-niques.

Pour vous aider à choisir, voici un tableau récapitulatif :

Nombre de convives	Diamètre surface de cuisson (en cm)
1 à 4	37
4 à 8	47
8 à 12	57

Système d'allumage

Certains barbecues à charbon disposent d'un système d'allumage à gaz tel que le Weber Performer Deluxe, ce qui facilite l'allumage des braises. La majorité des modèles nécessite un allumage manuel, ce qui peut prendre plus de temps. N'oubliez pas alors d'utiliser une cheminée d'allumage, elle vous facilitera grandement le travail.

Une diversité d'accessoires compatibles

Selon la marque, vous pouvez trouver de nombreux accessoires compatibles avec votre barbecue à charbon. Voici quelques éléments à prendre en compte pour vous guider dans votre choix :

Type de grille : Inox ou fonte émaillée, fixe ou réglable sur plusieurs niveaux, avec ou sans volet amovible ? Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour les grilles. Identifiez les fonctionnalités qui vous seront utiles pour sélectionner votre modèle de barbecue à charbon.
Rotisserie : Votre barbecue permet-il d'utiliser une rôtisserie, même si elle n'est pas fournie d'origine ?
Autres méthodes de cuisson : Si vous souhaitez cuisiner autrement que simplement griller, comme avec une plancha, avec une pierre à pizza ou un wok : jetez un œil au système GBS de Weber.
Couvercle : Les modèles plus haut de gamme ont une charnière pour maintenir le couvercle ouvert. Pour les modèles moins évolués, vous trouverez un système de crochet ou un système de support de couvercle, moins pratiques que la charnière.
Tablettes : Le barbecue est-il équipé de tablettes ou pouvez-vous en rajouter en option ?

Le budget, un critère important à ne pas négliger

Enfin, dernier critère et pas des moindres : le prix. Comme vous pouvez l'imaginer, plus le barbecue est grand, a de fonctionnalités et est fabriqué avec des matériaux techniques, plus il est cher. Vous trouverez un tableau qui synthétise de manière succincte les tarifs en fonction des caractéristiques majeures. Attention, les prix peuvent varier et ce tableau n'est pas exhaustif.

Type de barbecue à charbon	Fourchette de prix
Ouverts	50-130€
Kettle nomades	90-150€
Kettle basiques	180-270€
Kettle en version plus évoluée	300-400€
Kettle sur chariot	500-750€
En céramique "Kamado"	900-1600€
Haut de gamme	1500-2000€

Les marques de barbecue à charbon

Parmi les marques renommées dans le domaine des barbecues à charbon, on retrouve Weber et ses emblématiques modèles Kettle, Napoleon avec ces anciens modèles Rodeo et Rodeo Pro (avant 2024), qui font désormais place à leurs Kettle Premium et Kettle Pro.

Les différents modèles chez Weber

Go-Anywhere et Smokey Joe : Barbecues à charbon nomades
Original / Classic / Bar-B / Compact Kettle : Modèles "standards" chez Weber avec leurs particularités
Master-Touch : Modèles de Kettle avec des fonctionnalités avancées
Performer GBS : Modèles de Kettle sur chariot

Les différents modèles chez Napoleon

Kettle Premium en 37, 47 ou 57cm : Modèles Kettle, entrée de gamme chez Napoleon
Kettle Pro 57cm : Modèles aux fonctionnalités avancées, disponible en version sur chariot
PRO 605 : Modèle haut de gamme chez Napoleon sur chariot avec tablettes et rangements

Barbecue à charbon