Plancha électrique : Guide complet des critères d'achat à l'usage

La plancha, qui trouve ses origines en Espagne, est une méthode de cuisson traditionnelle impliquant l'utilisation d'une plaque en acier chauffée au feu pour faire cuire les aliments. Cette technique, qui avait perdu de sa popularité, connaît un nouvel engouement ces dernières années grâce aux modèles de planchas polyvalents.

Il suffit de brancher votre plancha électrique à une source électrique pour bénéficier, instantanément, d'une cuisson saine et savoureuse. Son atout majeur réside dans sa température uniforme, sa montée en température rapide et sa facilité d'entretien, ce qui en fait un accessoire de cuisine idéal pour des moments de convivialité entre amis ou en famille.

Pourquoi choisir une plancha électrique plutôt qu'à gaz ?

La plancha électrique présente de nombreux avantages par rapport à la plancha à gaz. Tout d'abord, son branchement sur secteur la rend très facile à utiliser partout où il y a une source de courant. De plus, l'absence de gaz la rend plus sûre, autorisant une utilisation en intérieur.

La plancha électrique est également plus compacte et légère, ce qui facilite son rangement et ses déplacements. Ses plaques à régulation électronique permettent un réglage précis des températures pour une cuisson parfaite.

Avantages de la plancha électrique	Inconvénients de la plancha électrique
Simplicité d'utilisation	Puissance limitée
Sécurité en intérieur	Cuisson moins puissante
Compacité et légèreté
Réglage précis des températures
Chauffe rapide
Entretien facile

Les critères de choix à prendre en compte pour une plancha électrique

Nombre de résistances

Lors du choix d'une plancha électrique, la puissance et le nombre de résistances sont des critères déterminants. En effet, opter pour une puissance de 1,3 à 1,8 kW par résistance est conseillé afin d'obtenir une montée rapide en température de la plaque, ce qui est nécessaire pour une cuisson optimale.

Disposer de plusieurs résistances présente de multiples avantages :

D'une part, cela permet d'augmenter la capacité de cuisson et de servir plus de convives.
D'autre part, avoir différentes zones de chauffe autorise la cuisson simultanée d'aliments distincts à des températures variées en fonction de leurs besoins spécifiques.

Ainsi, le nombre de résistances accroît la polyvalence d'utilisation de la plancha, en permettant de cuisiner une large gamme d'aliments.

Surface de cuisson : Pour combien de convives souhaitez vous cuisiner ?

Le choix de la taille de la plaque de cuisson est un critère essentiel pour sélectionner la plancha électrique qui répondra parfaitement à vos besoins. Même pour un usage occasionnel, il est recommandé d'opter pour un modèle avec au minimum deux zones de cuisson afin de faire varier les températures et cuire simultanément différents aliments.

Pour déterminer la surface de cuisson idéale, vous devez considérer le nombre habituel de convives que vous recevez ainsi que les quantités que vous souhaitez cuisiner. Voici un récapitulatif des dimensions conseillées selon le nombre de convives :

Taille de la plaque (cm2)	Nombre de convives
jusqu'à 2000	4 à 6
2000-2300	6 a 8
2400-2600	8 a 10
2700-2900	10 à 12
2900 +	+14p

Le châssis

Le châssis est un élément primordial de la plancha. Exposé aux intempéries et aux projections de cuisine, il se doit d'être robuste et durable. Deux types de matériaux sont généralement utilisés pour sa conception : l'inox et l'acier.

L'inox s'avère le plus résistant et le mieux adapté à une utilisation extérieure toute l'année. Il en existe deux catégories :

L'inox ménager, au prix abordable, facile d'entretien et résistant à la corrosion
L'inox marin, encore plus performant face à la corrosion grâce à sa formule spécifique et conseillé près de la mer.
L'acier peint quant à lui revient moins cher mais s'abîme plus vite.

La plaque de cuisson, pièce maîtresse de la plancha

Pour le choix du matériau de la plaque de cuisson d'une plancha à gaz, deux options sont possibles :

La fonte émaillée est intéressante pour un usage domestique. Moins onéreuse que l'inox, elle procure une cuisson uniforme et les aliments n'accrochent pas grâce à sa surface lisse. Son entretien est facile.
L'inox est plus adapté à un usage intensif. Il monte rapidement en température, permet un nettoyage simple et un réglage précis de la chaleur par zones. Son principal atout est l'hygiène, répondant aux exigences de la restauration. Mais son coût est plus élevé.

Le choix dépend donc de l'utilisation souhaitée et surtout de votre enveloppe budgétaire. Pour un particulier, les plaques en fonte émaillée sont un bon compromis durabilité/prix.

Si votre budget le permet, les plaques en inox offriront de meilleures performances en termes de rapidité de chauffe, de réglage des températures et d'hygiène.

Les équipements proposés

Les fabricants proposent généralement différents équipements en option pour optimiser l'utilisation de la plancha :

Des chariots permettant de déplacer et ranger facilement l'appareil, et offrant un plan de travail supplémentaire. Ils cachent aussi la bonbonne de gaz.
Des couvercles maintenant la chaleur, accélérant la cuisson et protégeant la plaque quand elle n'est pas utilisée. Utiles aussi pour réchauffer ou faire mijoter des aliments.

Plancha électrique

Barbecue plancha électrique Duo K - Inox - Krampouz