Comment réussir l'allumage de votre barbecue au charbon : Un guide exhaustif

Notre résumé en 1 minute

Les bases de l'allumage

Prérequis : charbon de qualité 100% naturel, grille et bac à cendres propres, aérations dégagées
Temps moyen : 15 à 30 minutes selon la méthode
Moment idéal pour cuire : quand les braises sont recouvertes d'une fine couche de cendres grises

Bonus : le charbon non brûlé peut être réutilisé lors d'une prochaine séance

Méthodes d'allumage

Cheminée d'allumage : la plus simple et efficace, prête en 15-20 minutes
Technique ancestrale par le bas : avec petit bois et allume-feux, prête en 30 minutes
Papier journal imbibé d'huile : solution de dépannage, prête en 20 minutes
Pistolet thermique : pour les bricoleurs, rapide mais nécessite une source électrique

Bonus : évitez absolument l'essence et l'alcool à brûler qui altèrent les saveurs et présentent des risques

Erreurs à éviter

Ne surtout pas faire ces erreurs "classiques": utiliser des accélérateurs chimiques (essence/alcool), négliger le nettoyage de la grille ou employer du bois comme combustible principal qui chauffe trop fort et peut endommager votre barbecue.

Les bases pour garantir un allumage parfait

Avant de vous lancer dans l'allumage d'un barbecue à charbon, assurez-vous que :

Votre charbon est de qualité, 100% naturel, non traité. Les briquettes permettent une montée rapide en température idéale pour les grillades vives.
La grille et le bac à cendres sont propres. Les résidus nuisent à la combustion.
Les aérations sous et autour de la grille sont dégagées pour une bonne oxygénation.

Allumer votre barbecue de la plus simple des manières : Grâce à la cheminée d'allumage

Selon nous, la méthode la plus simple et efficace passe par l'utilisation de la cheminée d'allumage qui garantit un allumage rapide.

Procédez comme suit pour l'utiliser :

Remplir la cheminée avec le charbon
Placez 1 ou 2 allumes-feux au-dessous de la cheminée.
Allumez et laissez prendre feu 15 à 20 minutes
Une fois les braises formées, déversez les braises dans le barbecue et répartissez-les de manière uniforme.

Vous pouvez cuire immédiatement sans attendre, idéal pour gagner du temps !

L'allumage de votre barbecue à charbon, sans cheminée

La technique ancestrale de l'allumage par le bas

C'est la méthode traditionnelle, qui demande un peu de patience :

Placez du petit bois sec ou du papier journal dans le fond du barbecue.
Placez deux allumes-feux à la base du monticule.
Disposez ensuite les charbons ou briquettes par-dessus.
Enflammez le combustible avec un briquet.
Laissez le feu prendre par le bas avant de cuire.

Cette méthode peut prendre un peu plus de temps que les autres. Au bout de 30 minutes environ, le charbon est prêt pour griller.

La technique imparable du papier journal imbibé

Si vous n'avez ni petit bois ni allume-feu, improvisez :

Formez des mèches avec du papier essuie-tout.
Les imbiber généreusement d'huile alimentaire.
Les glisser au milieu du charbon et allumer.

Laissez le feu se consumer environ 20 minutes avant que les braises soient prêtes.

Pour les grilleurs du dimanche mais bricoleurs

La technique du pistolet thermique

Le pistolet thermique souffle de l'air chaud sur le charbon, accélérant sa montée en température.

Diriger la buse du pistolet vers les morceaux de charbon.
Laisser chauffer quelques minutes jusqu'à ce que le charbon rougisse.
Éloigner le pistolet et laisser prendre complètement.

Attention à porter un masque et des lunettes pour vous protéger de la poussière de charbon. Prévoyez une source électrique à proximité.

Erreurs fréquentes à éviter

Le grand art qu'est l'allumage d'un barbecue comporte son lot d'embûches (sans vouloir faire de jeux de mots) qui pourraient bien bouleverser vos moments de convivialité autour des grillades.

Il est crucial de faire preuve de vigilance pour ne pas commettre ces impairs courants :

Utiliser de l’essence ou alcool à brûler : Outre le risque évident d'accident qu'ils comportent, ces liquides ont aussi le mauvais goût de corrompre la saveur de vos mets. N'hésitez pas à vous tourner vers des allume-feux écologiques ou une cheminée d'allumage.
Griller avant que les braises soient uniformément incandescentes : Patience est de mise lorsque le moment de poser vos aliments sur le grill pointe à l'horizon. L'empressement n'est pas recommandé. Patientez jusqu'à l'extinction complète des flammes et à ce que les briquettes arborent une couleur blanche éclatante. Ce n'est qu'à ce stade que vous pourrez espérer une cuisson uniforme.
Négliger le nettoyage de la grille avant utilisation : histoire d'éviter l'intrusion de restes alimentaires calcinés dans de nouvelles préparations et d'en altérer leur goût.
Employer du bois comme combustible principal (en dehors de la phase d'amorce du feu) : La combustion du bois induit une montée de chaleur à la fois plus rapide et plus importante qu'avec les briquettes ou le charbon, ce qui pourrait abréger la durée de vie de votre précieux barbecue.

Prenez votre temps et tout se passera bien !

FAQ

Combien de temps faut-il pour allumer un barbecue au charbon ?

Le temps nécessaire pour allumer un barbecue au charbon dépend de la méthode utilisée et des conditions environnementales. En général, cela peut prendre de 15 à 30 minutes pour que le feu prenne.

Comment savoir quand le charbon de bois est prêt pour la cuisson ?

Lorsque le charbon de bois est complètement embrasé, il devrait être recouvert d'une fine couche de cendres grises. Cela indique que le charbon de bois est prêt pour la cuisson. Assurez-vous que les flammes ont diminué et que le charbon de bois est incandescent avant de commencer à cuisiner.

Puis-je réutiliser le charbon de bois non brûlé d'une séance de barbecue précédente ?

Oui, vous pouvez réutiliser le charbon de bois non brûlé d'une séance de barbecue précédente. Assurez-vous simplement de retirer les cendres et les morceaux de nourriture avant de l'utiliser à nouveau. Cela vous permettra d'économiser du charbon de bois et de prolonger sa durée de vie.

Comment éteindre le charbon de bois après la cuisson ?

Pour éteindre le charbon de bois après la cuisson, vous pouvez fermer les évents de votre barbecue pour réduire l'apport en oxygène et étouffer les flammes. Attendez que le charbon de bois refroidisse complètement avant de le manipuler ou de le jeter. Ne jetez jamais de charbon de bois chaud dans une poubelle ou dans un endroit inflammable.

A vous les grillades au charbon de bois !

Maintenant, à vous de jouer ! Allumez votre barbecue au charbon et régalez-vous avec des plats délicieux et savoureux. N'oubliez pas de choisir le bon type de charbon de bois, d'avoir les outils nécessaires à portée de main et de suivre les étapes avec précaution.

Bon appétit !